close
آخرین مطالب
تبلیغ شما در اینجا
طراحی سایت شخصی
طراحی سایت فروشگاهی
طراحی سیستم وبلاگدهی
پنل اس ام اس رایگان
پنل اس ام اس ippanel
تبلیغ شما در اینجا
loading...
YourAds Here YourAds Here

اخبار ایران

بازدید : 3
چهارشنبه 25 ارديبهشت 1398 زمان : 13:42

آشپزی به معنای یک هنر ظریف، به معنای شیوه پخت و پزی که فرانسویان آن را «آشپزی عالی» می‌نامند، در بیشتر جوامع نخست در دربار پادشاهان و خانه‌های بزرگان-بزرگواران پرورانده شده و سپس در لایه‌های پایین‌تر جامعه گسترش یافته است. در عصر ما رستوران‌ها و هتل‌های کبیر و گران جای آن دربارها و خانه‌ها را گرفته‌اند؛ ولی گسترش آشپزی عالی در خانه‌های مردم عادی هیشه حدی دارد و تفاوت میان «آشپزی عالی» و «آشپزی عادی» نسبتاً سر جای خویش باقی می‌ماند. این تفاوت تنها در گرانی و ارزانی یا زیادی و کمی مواد غذایی نیست، بلکه در طریق پخت هم هست.

به عقیده می‌آید کله پزی ایرانی استثنایی است بر این قاعده؛ به این معنی که آن چه ما به این نام می‌شناسیم یک روش پخت و پز بیشتر نیست، و اگر وسط سفره دارا و ندار تفاوتی هست، این تفاوت در جنس و مقدار مواد است، نه در شیوه حاضر کردن آن‌ها.

بدون شک تفاوت عمده‌ای میانی مردمانی هستی دارد که می‌دانستند چگونه مواد غذایی مختلف را با ظرافت و تعقل با هم در آمیزند و در شرایط مناسب و آگاهانه بپزند با مردمانی که از خوراک برای رفع امور جسمانی و لذت آنی کاربرد می‌کردند. نزاکت غذایی جزوی از میراث فرهنگی هر سرزمینی است که در کنار تاریخ، افسانه‌ها، نواها، ترانه‌ها، کتیبه‌ها، دست نوشته‌ها، پوشش، آیین ها و رسومات و دین نشانه‌هایی از نزاکت و تاریخ هر سرزمین می‌باشد.

ویژگی‌های آشپزی ایرانی


آشپزی ایرانی، همانند فرش ایرانی، اساسا هنری است توده‌ای، که در خانه‌های مردم ساده یا حتی تهیدست به دست نسوان و دختران شهر و روستاهای این سرزمین پرورانده شده است. هر چند نمونه‌های فرد اعلای آن (باز مثل فرش) از خانه‌های اشراف و اعیان راز در آورد، و هر چند کله پزی حرفه‌ای نسبتاً در انحصار مردان باشد. تفاوت عمده آشپزی حرفه‌ای و طباخی خانگی در حجم غذاست، نه در طریق پخت و پز؛ آشپز حرفه‌ای همان آشپزی زنان خانه‌دار در پیمانه بزرگ‌تر و با تجهیزات بیشتر تقلید می‌کند و می‌کوشد به پای آن برسد.

از میان عوامل بیشماری که در تکوین و تکامل این هنر کارساز بوده‌اند، از سه عامل عمده می‌توان اسم برد : فرآوده‌های بومی، نوع سوخت، و شیوه زندگی ملت به طور کلی.

فرآورده‌های سرزمین ایران گوناگون و ممتاز است. از این رو که در این سرزمین همه جور اقلیمی – گرمسیر، سردسیر، بیابانی، دریایی، دشتی، کوهستانی – پیدا می‌شود، ثانیا ایران بخشی از نوار حاصل خیزی که از دامنه‌های هیمالیا الی سواحل اروپایی دریای سیاه کشیده شده است و سرزمین‌های کشمیر، افغانستان و پاکستان و آسیای صغیر تا یونان و پاره‌ای از اروپای شرقی را در بر می‌گیرد. میوه و سبزی و تره‌باری که در این نوار از خاک ایران بدست می‌آید از لحاظ عطر و مزه در جهان بی‌مانند است. گوشت، شیر و کره و روغن این ناحیه هم به همان دلایل بر نظایر خود در سایر جاها امتیاز دارد.

دم کشیدن و جا افتادن غذا، کله پزی ایرانی را از سایر شیوه‌های طباخی ممتاز می‌کند. ملل دیگر، به هر علت و موجبی که باشد، اغلب غذاهای خود را به سرعت آماده می‌کنند، و در برخی موارد مثلا کله پزی چینی، بسیاری از مواد را تنها مختصری تفت می‌دهند، یا به اصطلاح می‌ترسانند، و بصورت نیم‌پز می‌خورند. در اروپا هم این رسومات چینی تا حدی رایج شده است. متعلق به جا که ذائقه ما ایرانی‌ها به غذای دم کشیده و جا افتاده عادت دارد، بسیاری از ما برای قبول این گونه غذاها آمادگی ندایم؛ ولی البته این فرمایش چیزی جز خو نیست و لذت بردن از هر گونه طباخی را با اندکی کنج کاوی و تحمل می‌توان آموخت.

نکته‌ای که با یک نگاه کلی به آشپزی ایرانی روشن می‌شود، این است که هر کدام از غذاهای اصلی ایرانی الگویی است که بواسطه قرن‌ها تجربه توسط آمده است و می‌توان آن را با مواد گوناگون پر کرد. برای دیدن این راستی کافی است به انواع پلو و خورش و آبگوشت و اشکنه و کوکوی ایرانی نگاهی بیندازیم : در همه این موارد می‌توان گفت که امکان تنوع بی پایان است، در حالی که هویت غذا (چه آبگوشت باشد چه خورش) راز جای خویش باقی می‌ماند. بنابر این خورش، آبگوشت یا اشکنه‌ی ایرانی یک غذا معین نیست، بلکه یک الگویی است برای درست کردن غذاهای بیشماری که می‌تواند با هر فصل از سال یا هر منطقه‌ای از کشور، یا با ذوق و توانایی هر پزنده و خورنده‌ای جور در بیاید. این کیفیتی است که طباخی ایرانی را بطور کلی از کله پزی دیگر ملل ممتاز می‌کند.

تاریخ آشپزی ایرانی


در تاریخ سررسید باستان از فر و شوکت دربار سلاطین ایران، که فرمانروای تقسیم بزرگواری از عالم متمدن موعد خود بودند، کلام زیاد گفته شده، ولی از خورد و خوراک آن‌ها خبر زیاد مستندی به دست ما نرسیده است.

درباره تاریخ آشپزی ایران قدیمی‌ترین اشارات به افسانه‌هایی از زمان ضحاک آغاز شده است و البته پیش از آن در تاریخ افسانه‌ای هنر طباخی را مربوط به دیوها می‌دانستند. اما قدیمی‌ترین دست نوشته‌های بجا باقیمانده در ارتباط با تاریخ آشپزی ایرانی در زمان ساسانیان می‌باشد. در زبان پهلوی «خوالیگری» به معنای کله پزی آمده است که مهم‌ترین نثر بجا مانده درباره آشپزی ایرانی «رساله خسرو و ریدگ» می‌باشد. در این رساله که آن را مربوط به مناظره خسرو پرویز و یکی از درباریان می‌دانند (۵۹۱ الی ۶۲۸ پیش از میلاد مسیح) مناظره‌ای میان این دو بدن در ارتباط با بهترین خوراک‌ها، نوشیدنی‌ها، بازی‌ها، عطرها، اسب‌ها و وانگهی چوگان آورده شده است. در این رساله درباره چند تقسیم از خوراک‌ها و نوع پختن ها آن‌ها امثال : غذاهای گوشتی گرم، غذاهای گوشتی سرد، نوشیدنی‌ها، شیرینی ها و البته مرباها مباحثی مطرح شده است. نکته جالب در ارتباط با تاریخ آشپزی ایران در این است که بسیاری از مکاتب آشپزی، دستورات و اصلاحات کله پزی عربی و کشورهای فلات ایران از مکتب آشپزی ایران وام گرفته شده است.

بازدید : 1
سه شنبه 24 ارديبهشت 1398 زمان : 23:34

بالا شهر تهران واقعاً کجاست ؟


برای معرفی بالا شهر طهران نمی‌توان یک خط فرضی را بر نقشه تهران کشید و تقدیر شمالی آن را بالا شهر تهران دانست. تهران حائز ۲۲ ناحیه شهرداری است. این مناطق هرکدام دارای سطوح مختلفی از امکانات هستند. شاید سنجه پسندیده برای تشخیص بالا و پائین شهر میزان توسعه یافتگی این مناطق باشد. میزان گسترش یافتگی مناطق به ۲۲ شاخص بخش می‌شود.

اشتغال و تراکم نسبی جمعیت جزو ۱۰ شاخص اقتصادی هستند. بر پای بست، این شاخص، مناطق ۱،۳، ۶ و ۷ بهترین شاخص را دارا هستند. شاخص‌های دیگر نیز دربرگیرنده تعداد مراکز درمانی، ایستگاه‌های آتش‌نشانی، مراکز آموزشی، پارک و میدان‌ها میوه و تره‌بار می‌شود. بر بر پایه این شاخص‌ها تنها ناحیه ۶ است که بهترین وضعیت را دارد .

اگر مناطق طهران را بر پای بست، عوامل اجتماعی مشابه سواد، میزان طلاق، هستی مراکز خدمات اجتماعی و میزان جرائم رسیدگی کنیم نیز ناحیه ۶ در بهترین وضعیت پیمان دارد.

بررسی مناطق طهران بر اساس مراکز فرهنگی و تفریحی که شامل کتابخانه، مراکز ورزشی و مراکز مذهبی مناطق ۱ الی ۶ در بهترین چگونگی قرار دارند.

محله‌های منطقه ۶ طهران منطقه فرا توسعه‌یافته تهران


منطقه ۶ تهران از شمال به بزرگراه همت، از غرب به بزرگراه چمران، از شرق به بزرگراه استاد و خیابان مفتح و از جنوب به خیابان انقلاب می‌رسد به‌این‌ترتیب در مرکز شهر تهران پیمان می‌گیرد. این منطقه ۳.۲ درصد از مساحت تهران را به خویش گزین کردن دیتا است.

از محله‌‌های این منطقه می‌توان به محله‌های نصرت، کشاورز، امیرآباد، یوسف‌آباد، بهجت‌آباد، کریم‌خان، ساعی و آرژانتین اشاره کرد. لازم به ذکر است این منطقه اغلب از بافت اداری و تجاری تشکیل‌شده است و دانشگاه‌های صنعتی کبیر و طهران نیز در این منطقه پیمان دارند. از مراکز فرهنگی این منطقه می‌توان به فرهنگسرای سرو، فرهنگسرای شفق و کتابخانه شهید جهان‌آرا اشاره کرد.

منطقه ۱ تهران ناحیه سازه‌های لوکس


منطقه ۱ تهران درگذشته حائز خانه‌های ویلایی بزرگ و باغات میوه بوده به همین علت حائز بافتی شبه روستایی است. منطقه ۱ طهران امروزه لوکس‌ترین ساختمان‌های پایتخت را با مختلط آمیختن معماری سنتی و نوین در خویش جای‌داده است. ممکن است بعضی بالای شهر طهران را به علت داشتن این سازه‌ها و بها بالای ملک، ناحیه ۱ تهران بدانند. منطقه ۱ طهران از شمال به ارتفاعات گستره جنوبی رشته‌کوه البرز، از جنوب به بزرگراه چمران، از شرق به بزرگراه ارتش و از غرب به اراضی رودخانه درکه می‌رسد.

محله‌های ازگل، اقدسیه، الهیه، اوین، باغ فردوس، تجریش، دارآباد، درکه، دربند، زعفرانیه، فرمانیه، فرشته، قیطریه، کامرانیه، محمودیه، ولنجک و نیاوران در این منطقه قرار دارند. در طی سال‌های بازپسین مراکز تفریحی و بازرگانی بسیاری در این ناحیه ساخته‌شده است که بافت این منطقه را مبتلا تغییر کرده است. برای خرید ملک در این مناطق باید بدانید که این ناحیه بالاترین متوسط بها هر مترمربع خانه در پایتخت را دارد .

از مراکز فرهنگی منطقه ۱ تهران می‌توان به فرهنگسرای نیاوران، نگارخانه جماران، قصر نیاوران، کاخ‌موزه سعدآباد و فرهنگسرای ملل اشاره کرد. امامزاده صالح در میدان تجریش و امامزاده قاسم در دربند مراکز مذهبی این منطقه هستند.

بازدید : 1
جمعه 20 ارديبهشت 1398 زمان : 1:42

باسلام و خسته نباشید خدمت همگی علاقه مندان به رسیدگی و مقایسه دوربین مداربسته هایک ویژن و داهوا در این نوشتار سعی می کنیم لغایت این دو برند بین المللی را با یکدیگر سنجش نماییم و تفاوت های این دو دوربین را مطرح کنیم. با تیم تخصصی الکاو همراه باشید

احتمالا شما هم قصد خرید دوربین مدار بسته یا سیستم های امنیتی و نظارتی را دارید و به پیگیری تحلیل و بررسی در مورد برند های مطرح دوربین مداربسته در بازار هستید. در این مقاله کوشش می نماییم تا به بررسی سنجش ای برند هایک ویژن و دهوا بپردازیم.

برند های ایرانی و خارجی دوربین مدار بسته دائم در بین عموم صاحب نظران به چهره زیاد ناعادلانه و غیر فنی مقایسه و باره بررسی قرا گرفته است که این سنجش معمولا سلیقه ای و یا تعصبی بوده است و ناچیز دیده شده ات که سنجش ای بخردانه و عادلانه در مورد برند های مطرح ایرانی و خارجی چهره بگیرد.

به دلیل اینکه سنجش بین کل برند های دوربین مداربسته چه برند های خارجی و چه برند های ایرانی در یک مقاله نمی گنجد کوشش کردیم که به چهره موردی بین برند هایک ویژن و داهوا بحث و گفتگو کنیم. آنچه که باید در پیش درآمد به آن پروا کرد این است که این دو برند که در عالم مطرح می باشد هر دو در یک کشور تولید می شوند.

بهتر از پیش از هر چیز به تاریخچه این دو برند بین المللی که در گستره سیستم های امنیتی و نظارتی در دانشمند مطرح هستند بپردازیم و سپس به نقاط ضعف و قوت هر کدام از برند های هایک ویژن و داهوا بپردازیم الی شما بتوانید جهت خرید و رفع دربایستن خود بهترین تصمیم را بگیرید.

بازدید : 1
چهارشنبه 18 ارديبهشت 1398 زمان : 11:49

با سلام.به دنیای ویستا بلاگ و وبلاگ جدید خود خوش آمدید.هم اکنون میتوانید از امکانات شگفت انگیز ویستا بلاگ استفاده نمایید و مطالب خود را ارسال نمایید.شما میتوانید قالب و محیط وبلاگ خود را از مدیریت وبلاگ تغییر دهید.با فعالیت در ویستا بلاگ هر روز منتظر مسابقات مختلف و جوایز ویژه باشید. در صورت نیاز به راهنمایی و پشتیبانی از قسمت مدیریت با ما در ارتباط باشید.برای حفظ زیبابی وبلاگ خود میتوانید این پیام را حذف نمایید.امیدواریم لحظات خوبی را در ویستا بلاگ سپری نمایید...

تعداد صفحات : 0

درباره ما
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آرشیو
    خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    چت باکس
    پیوندهای روزانه
    آمار سایت
  • کل مطالب : 4
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 7
  • بازدید کننده امروز : 8
  • باردید دیروز : 0
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 8
  • بازدید ماه : 15
  • بازدید سال : 15
  • بازدید کلی : 15
  • کدهای اختصاصی